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科研儀器 甄別工業假酒
責任編輯:蕾蕾  發布時間:2019-9-30 14:37:27  文章來源:中國食品機械設備網  作者:佚名

  悄無聲息的,九月慢慢走到了月末,大家翹首以盼的國慶小長假也即將來到,相信已經有不少小伙伴已經和朋友約好國慶聚一聚。好友聚會固然是開心的,但是從往年來看,國慶聚餐發生的意外似乎并不在少數——而其中,“酒”是罪魁禍首之一,以至于現在許多大學、單位在發布放假通知的時候,提醒大家要以往年的新聞為戒,聚會玩耍時,適度飲酒,且飲酒后不要做出格的事,比如酒后駕車。

  不過小編相信,大家應該都是能做到適度喝酒、酒后不開車的人,今天我想和大家聊得,是聚會喝酒可能遇到的另一個事情——假酒。

  “烹羊宰牛且為樂,會須一飲三百杯”,事實上,聚會喝酒本身沒有什么問題,畢竟作為酒文化的發源地,我國人民對于酒還是有一些情懷在的。也真因為如此,在我國的餐桌上,可以見識到各式各樣的酒,種類五花八門。

  然而酒類多元化帶來的除了有更多的選擇,也有更多的潛在風險,許多不法商販甚至抱著僥幸心理,希望從中牟取暴利,以次充好、非法添加、虛假宣傳的報道也屢見不鮮,某品牌藥酒當時鬧得滿城風雨的事我想大家也還是記得的。

  那么面對良莠不齊的酒類市場,有哪些措施以及檢驗技術來保證消費者購買到安全的酒類飲品呢?

  據小編所知,現市面上常見的假酒分為兩種:仿冒名酒的假酒與使用工業酒精勾兌的假酒。其中前者帶來的主要還是經濟損失,真正危害健康的是后者。工業酒精即甲醇,是一種常見的工業原料,具有一定的毒性。一般來說,如果攝入量甲醇超標的酒類飲品,會出現頭疼、眩暈、乏力、嘔吐、視力急劇下降等癥狀。

  而對于普通的居民來說,想要判斷酒中是否還有甲醇并不容易,原因甲醇的氣味、滋味、比重等物理性質都與乙醇十分相似。因此想要檢測酒中甲醇含量需要借助一定的儀器設備。

  通常,針對酒類飲品中甲醇含量的檢測,會使用分光光度計或氣相色譜進行,其中氣相色譜法是我國測定酒中甲醇的國標法,可以有效地對易揮發有機化合物進行定性、定量分析。原理是樣品酒中的甲醇和醇類經色譜柱分離后,進入火焰離子化監測器,利用醇類在火焰中的化學電離進行檢測。整個方法具有效能高、靈敏度高、分析快等特點。

  這里需要額外說明的一句是,隨著酒類需求的逐年上升,酒的釀造工業也有所變化,雖然像傳統完全采用糧谷釀造的白酒基本不含有甲醇;但是,以現代工藝使用紅薯等含有淀粉的食物,佐以調味釀造的卻還是有可能會在釀造過程中產生甲醇的。具體來說,針對酒類飲品中甲醇的含量,應該參考《gb2757-2012食品安全國家標準蒸餾酒及其配制酒》,并且秉持“越少越好、最好沒有”的標準。

  最后還是提醒大家,維持感情的方式有很多,酒這個東西,能少喝,還是盡量少喝吧。

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