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超級波爾多究竟“超級”在哪里?
責任編輯:蕾蕾  發布時間:2019-9-26 12:02:56  文章來源:佳釀網  作者:佚名

  “超級波爾多”(bordeaux superieur)這名字乍一聽就覺得特別響亮有力,特別有氣勢,那到底什么是超級波爾多?超級波爾多究竟“超級”在哪里?

  一、何為超級波爾多?

  超級波爾多與普通的波爾多aoc在產區地域范圍上基本是一致的。之所以稱之為超級波爾多,是因為其在葡萄種植和釀造方面需要遵循的法規比后者更為嚴格。也就是說,超級波爾多就是一種生產標準比普通波爾多aoc更高的波爾多葡萄酒。

  超級波爾多通常為紅葡萄酒,主要采用赤霞珠(cabernet sauvignon)和梅洛(merlot)釀制,輔以少量的品麗珠(cabernet franc)、佳美娜(carmenere)或馬爾貝克(malbec),成酒蘊含櫻桃、覆盆子和黑醋栗等果香,并伴隨有甘草、雪松、玫瑰或李子干的氣息。比起大多數普通波爾多aoc,其口感更為復雜濃郁。

  超級波爾多白葡萄酒則以賽美蓉(semillon)和長相思(sauvignon blanc)為主要原料,有時也會加入一定量的密斯卡岱(muscadelle)、白玉霓(ugni blanc)或白梅洛(merlot blanc)。需要注意的是,超級波爾多白葡萄酒必須為甜型葡萄酒。

  二、超級波爾多“超級”在哪里?

  超級波爾多葡萄酒的“超級”之處主要體現在以下幾個方面:

  1. 種植密度更高

  超級波爾多的葡萄樹種植密度要比普通波爾多aoc高,每公頃園地至少栽種4,500株葡萄藤,而后者每公頃只需要種植4,000株即可。更高的種植密度能夠促使葡萄樹之間形成良性競爭機制,從而培育出風味更加濃郁的釀酒葡萄。

  2. 每公頃葡萄園的最大產量更低

  根據法律規定,超級波爾多葡萄酒每公頃的最大產量要比普通波爾多aoc低10%左右。

  3. 葡萄成熟度及法定最低酒精度更高

  超級波爾多的釀酒葡萄需要達到更高的成熟度才可以采收,以確保潛在酒精度不低于10%。同時,其成酒的酒精度要比普通波爾多aoc高出0.5%。

  除此之外,超級波爾多絕大多數都是在酒莊內完成裝瓶的,其中超級波爾多紅葡萄酒在發售前必須先經過至少12個月的橡木桶陳年。

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