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出自法國勃艮第的頂級葡萄酒
責任編輯:平平  發布時間:2019-5-24 14:42:25  文章來源:百家號  作者:大羅言酒

  勃艮第在各歷史時期所指有所不同,除十七和十八世紀法國勃艮第省外,還包括兩個王國和一個公國。其中,最為著名的就是勃艮第王國,簡單來說就是查理大帝的三個孫子簽訂凡爾登條約將帝國三分,除了中部王國外,另外兩部分就是勃艮第王國和意大利(倫巴第)王國。

  現在的勃艮第地區位于巴黎南部,綿延360公里(225英里)。主要出產酒體從中等至豐滿不等的紅葡萄酒,以及干白葡萄酒。園區主要出產黑皮諾(pinot noir)、霞多麗(chardonnay)等品種的葡萄。

  眾所周知,在法國的葡萄酒產地中,勃艮第與波爾多并駕齊驅,共負盛名,是法國葡萄酒藝術中的兩座高峰。盡管位于高緯度地區,但這里是路微向南傾斜的丘陵地帶,冬天到春天天氣寒冷,夏天到秋天卻是持續晴天的有利天氣,因此而培育出許多優質的葡萄。

  與用數種葡萄混合調配釀造的波爾多葡萄酒不同,勃艮第的葡萄酒大多用單一品種釀造。紅葡萄酒用黑品諾,在寶祖利地區使用甘美,白葡萄酒則以莎當妮為主要品種酸造。因此,這個地區的紅葡萄酒的特點是單寧含量少,口感如天般潤滑。白葡萄酒均為辣味,多都有帶煙草味的果實香氣,口味新鮮爽口。

  但事實上,即使是同一品種,由于牌子不同,品性也會呈現很大差異。這是因為在勃民第地區,成分不同的土壤像餡餅皮一樣互相重合,即使相隔幾米,士填的性質也會不同。體會這種品性差異也是享受物民第葡萄酒的方法之一。

  勃艮第的葡萄園(cru)各自被冠以不同的名字,這種方法也運用于aoc等級的劃分。酒標上標注的產地名,從地方名、地區名到村名、葡萄園名,范圍越來越小,級別就越來越高。酒標上標識的葡萄園也會進一步被細化為特級葡萄園、一級葡萄園等。

  特級葡萄園葡萄酒( grand cru)

  例:像“ clos de vougeot”這樣的特級葡萄園名。

  一級葡萄園葡萄酒( premier cru)

  例:既有像“ gevrey- chambertin clos-st-jacque”這樣將村名和一級葡萄園名一起標注的,還有像“ pommard1 er cru”這樣不標注葡萄園名的。

  村名葡萄酒( les appellations comrnunales)

  例:像“ gevrey- chambertinpommard”那樣,把村名作為葡萄酒名。

  地區名酒( les appellations regionales)

  例:像“ cote de beaune villages”這樣用地區名表示

  地方名酒( les appellations regionales)

  例:像" bourgogne”那樣用地方名表示

  勃艮第地區釀造的葡萄酒名品很多,以下做一些簡單介紹。

  名為蒙塔榭( montrachet)的特級葡萄園葡萄酒,作為白葡萄酒的最高峰赫赫有名,甚至連著名的大仲馬都說此酒應“下跪,俯身叩拜飲用”。這款酒是把洋溢著果實味的莎當妮在橡木桶中陳酸成的典雅葡萄酒,足以作為世界莎當妮的典范。

  擁有特級葡萄園的查塞林蒙塔榭村的生產者 alex sambal先生實際上是美國人。因為喜愛勃艮第葡萄酒,他開始釀造赫赫有名的montrachet葡萄酒,在法國最權威的葡萄酒雜志上贏得“每一桶都精細可靠,認真細致工作的頂級酒窖( hautecouture)”這樣極高的贊揚。

  因為gamba先生只在各種葡萄園采摘少量葡萄進行釀造,所以每種葡萄酒的產量很少,在法國國內很難得到,以至于今天的人們稱該種類的所有葡萄酒都是“海市蜃樓”般地讓人可望而不可即。

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